Ollantaytambo ha sido un área agrícola desde la época pre inca, la agricultura continúa siendo el principal recurso para una gran mayoría de la población en el área. Los viajeros en esta área, podrán notar las increíbles terrazas, los canales de agua y los graneros que se construyeron hace más de 500 años y continúan siendo utilizados hasta la fecha. El Albergue está localizado entre las terrazas de Ollantaytambo, y desde el 2010 hemos iniciado un pequeño proyecto agrícola. En la actualidad producimos mucho de nuestros propios vegetales, maíz, quinua y papas en nuestra huerta, nuestros clientes están invitados a visitarla. Nuestra huerta se trabaja sin el uso de fertilizantes sintéticos o agroquímicos, y se usan muchas de las técnicas tradicionales que vienen siendo utilizadas por siglos: arado con ganado, rotación de cultivos y uso controladores biológicos para regular las pestes y enfermedades.

Para una experiencia completa en la huerta El Albergue pregunte por nuestro almuerzo Pachamanca.

Experiencia la huerta El Albergue: Pachamanca

Pachamanca

La Pachamanca, que se traduce como "horno de tierra" en el idioma quechua, es una comida tradicional inca que se cocina en rocas calientes. El almuerzo Pachamanca incluye un recorrido por nuestro hotel y huerta El Albergue, así como una visita a nuestra destilería de cañazo (licor de caña de azúcar) y torrefacción de café. Le invitamos a participar en la preparación de la Pachamanca, mientras aprende sobre la historia y la cultura que rodea este método tradicional de cocinar.  El almuerzo incluye pollo, cerdo y cordero, cocinado en horno de piedra (alpaca, conejo y cuy (conejillo de indias) disponibles a pedido), papas andinas y camote (batatas), vegetales orgánicos, una ensalada casera, salsas tradicionales y chicha morada  (una bebida local de maíz morado). Podemos acomodar la mayoría de las restricciones dietéticas con previo aviso, y el vino y la cerveza están disponibles para su compra. El almuerzo se sirve en mesas de picnic ubicadas en nuestra granja con impresionantes vistas de las montañas circundantes, los glaciares y los sitios arqueológicos incas.

Ofrecemos la Pachamanca diariamente a las 12 PM y 2:30 PM.  Estos son los momentos en que se reunirá con nuestro anfitrión en la recepción del hotel.  Después de recorrer el establecimiento y observar el proceso de cocción, se sentará a comer aproximadamente una hora después de la reunión. La duración total del almuerzo es de aproximadamente 2 horas. Le invitamos a explorar el hotel y la huerta más a su gusto después de completar su almuerzo.

Para hacer una reserva escríbanos a reservas@elalbergue.com o envíenos un mensaje a +51 954 151 823.  Asegúrese de incluir cualquier alergia o restricciones dietéticas.

Destileria Andina

Podrá conocer los métodos de destilación artesanos y catar algunos de nuestros productos. Esta es una destilería activa y dependiendo del momento podrán ver distintos aspectos del trabajo. Muchos días nos encontrará destilando Caña Alta en nuestro alambique de cobre o macerando botánicos para el Matacuy. Los espirituosos tienen un importante valor religioso, económico y cultural en los Andes. Trabajamos dentro de esta tradición con pequeños productores de Apurímac y Cusco que llevan generaciones cultivando la caña en estos valles.

http://www.destileriaandina.com/

Torrefacción 

En esta actividad, comenzamos brindando una explicación detallada de los procesos de producción, procesamiento y tostado del café. Después de la explicación, los participantes pasan a preparar su propia bolsa de café tostado. En este proceso seleccionan los granos verdes de mejor calidad; Luego acompañarán a nuestros expertos tostadores en el tostado de sus granos de café, participando y aprendiendo de todo el proceso. Al final del proceso de tostado, se embolsan y sellan.

Kuska School

Kuska School es la primera escuela alternativa de Ollantaytambo. En quechua, Kuska significa “juntos” o “unión”, y es bajo este concepto en mente que hemos creado esta iniciativa educacional.

Kuska se ha desarrollado en un contexto multicultural, respetando y valorando las diversas experiencias de los estudiantes. Buscamos guiar a los estudiantes a desarrollar sus potenciales intelectuales, físicos y emocionales.

El enfoque de Kuska School nutre la creatividad individual y fortaleza espiritual, con un enfoque en la responsabilidad social y ambiental. En todo el curso de la educación, los estudiantes obtendrán el conocimiento, compasión y liderazgos para construir comunidades de paz y prosperidad.

Visítenos en www.kuskaschool.org